750 – 800 gr skötuselur
salt og pipar
1 stk gulrót
1 höfuð brokkólí
1 stk kúrbítur
4 stk kartöflur (í sneiðar)
1 búnt salvía
1 búnt rósmarín
1 msk söxuð steinselja
½ msk saxað basil og tarragon
1 hvítlauksgeiri
3 msk olífuolía
1 msk vínedik
1 msk kapers
2 litlir tómatar skrældir og saxaðir
½ rauð paprika söxuð
salt og pipar
Skötuselur er hreinsaður og skorinn í passlega litlar steikur. Kryddaður með salti og pipar.
Grænmeti er skorið niður og komið fyrir á gufusuðupotti eða á gufusuðugrind í venjulegum potti.
Vatn sett í (neðri) pottinn og salvíu og rósmarin bætt í. Látið suðu koma upp.
Grænmetið sett í gufusoðningu í um 10 mín.
Skötusel komið fyrir ofan á grænmetið Lok sett á og soðið í 10 mín í viðbót.
Á meðan er kryddjurtum og hvítlauk blandað saman við olíu og edik. Öðru hráefni sem gefið er upp hér að ofan blandað saman við. Smakkað til með salti og pipar.